產品性能_廣東省肇慶香料廠有限公司

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乙基麥芽酚
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產品性能
發布者：zqredstar 發布時間：2013/9/24 14:31:41
乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末，其熔點約90℃。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩定。1克本品可溶于約55毫升水，10毫升95%乙醇，17毫升丙二醇或5毫升氯仿。本公司生產的乙基麥芽酚，目前主要分純香型及焦香型兩類：純香型：其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。焦香型：有濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有顯著的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.2‰ 左右，有時僅幾個PPM就有效。乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸后，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。保質期為兩年。

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